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烘焙設備之打蛋機的操作工藝

  來源:www.beijingmtem.com
  打蛋機是烘焙設備中一種食物加工中常用的拌和混合設備,用于混合粘稠的糊狀物,如糖漿、面粉、雞蛋汁、奶酪等。我們來了解一下打蛋機的操作工藝吧:
  打蛋機分為手動和電動兩種。蛋糕不像面包,面包是經過酵母發酵而脹大的。蛋糕、糕點等因為雞蛋和油的脹大力而變軟,所以有必要用打蛋機打。傳統的打蛋機有必要中止并換檔。當它不能換檔時,它能夠移動雞蛋球,以防止齒輪磕碰損壞。
  假如太密,打蛋時的密絲有必要削減,防止損壞打蛋。打雞蛋時,不要提起氣缸,防止雞蛋磨損,延伸運用壽命。出產打蛋機所用的質料、中間體乃至產品一般都是易燃、易爆、腐蝕性物質。打蛋機的出產主要是在高溫、低溫、高壓、高速、腐蝕等惡劣環境下進行反響完結的。工藝操作接連,工藝管道和打蛋機的含量易構成可燃混合物,并在該區域發生火源。
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